【創生刊刊 Vol.56】

2023 / 12 / 24

【隱身於市場中的老宅酒吧】
​
你曾經看過有酒吧出現在市場當中?
​
「Bar Door to The Past」是一家深藏在民雄市場裡的日式風格小酒吧。
​
主理人阿德過去在嘉義大學民雄校區讀書，大學期間跟著系上的學長，也可以說是調酒的引路人和師傅，開始學習調酒，逐漸的成為一位「調酒師」。
​
大學時他覺得民雄這個地方很棒，感覺起來是有一定的發展潛力，而大二的時候因為看到在地的特色咖啡店慢靈魂 Slow Soul Coffee的開店，還有成功轉型的七星藥局等店家的經營，讓阿德更加看到民雄這個地方的商業和文化正是不斷在前進的。
​
因此才讓本身是苗栗人的他內心更加堅定，覺得留在這裡發展應該是個不錯的選項。
​
為什麼會將店面開在市場裡面?
​
阿德說道其實最主要是租金相對較便宜，而且酒吧開在比較不那麼引人矚目的地方是更理想的，可以篩選掉一些像是可能會喝酒鬧事等比較奇怪的客人。
​
雖然以現階段來說，酒吧是沒有跟市場有商業上的連結，但它擁有的獨特意義在於讓市場的閒置空間、閒置時段得到活化，讓夜晚的市場呈現出不一樣的景象。
​
目前酒吧販售的是以琴酒為主的產品，比較常製作的是甜點、中低濃度的類型，另外也有提供無酒精飲料和少量餐點。
​
阿德也分享了件小趣事，那就是有位客人從來沒有去過酒吧，但自從Bar Door to The Past開幕後，這位客人竟然每週三的固定時間都會到店裡喝上一兩杯酒。
​
店名「Bar Door to The Past」的由來則是延伸了酒吧的原始概念「不屬於這個世界上的一個地方」，傳達出一種推開這個門到另一個世界的感覺，也因為酒吧位於古老的市場裡，希望透過門為媒介讓大家去認識過去這段時光，讓大家可以走進市場裡。
​
關於未來的規劃，阿德說當然穩定經營是首要目標，但由於是自己開店，有時候會比較難看到自己的問題和盲點，因此平時就有固定每月至外縣市上課學習的習慣。
​
明年也會去進修更多的領域相關課程，像是製茶的知識與技巧等，因為茶和酒在製作的過程中有不少相同點會去做結合。
​
最後阿德分享到嘉義這個地方有深厚的文化底蘊，人與人之間的關係也是比較緊密和友善的，離大都市也不遠，所以不論是要回鄉或是留在這個地方發展都是蠻好的選項。

相關連結 : Bar Door to The Past.[按此前往]