【創生刊刊 Vol.64】

2024 / 05 / 16

品酒品畫，藝術與美食的雙重饗宴
​
島語未來的葉欣芝社長本身是嘉義太保人，近年從台中回到嘉義發展，以「J」為「嘉」的代表含意，做了一系列規劃，包含：昭和十八J18-嘉義市史蹟資料館、昭和J11咖啡館等。近期，打造J-Biiru餐酒館進駐於嘉義市立美術館內。
​
嘉義市立美術館的前身為菸酒公賣局嘉義分局，建築保留日治時期復古元素，已有多年歷史，也被訂定為嘉義市古蹟之一。繼誠品、昭和J11咖啡館進駐於此後，J-Biiru是第三個進駐在美術館空間的店家。
​
先有感性的想法之後，再來才是思考理性的方向。
​
葉社長分享了他們最初的構想，最初他們計劃將這個空間打造成一個服務美術館的場所。然而，他們很快意識到，單純地賣書或展示藝廊和花店並不能為這個地方帶來長久的商業營運。在思考如何活化空間的過程中，他們決定將餐廳和酒水納入規劃，以吸引更多的人流和顧客，打造了J-Biiru餐酒館，為前來美術館參展的民眾，打造能夠用餐及休憩的空間。
​
面對市場不斷變化的挑戰，葉社長採取了一個非常理性的方法。他不是盲目地追隨自己的興趣或技能，而是先思考這個場域應該擁有什麼，然後再尋找合適的資源來實現這個目標。這種以空間需求為先，再選擇合適經營方式的策略，讓他能夠不斷地調整和改進自己的經營模式。
​
J-Biiru的菜色結合了嘉義在地知名畫家陳澄波的畫作風格，希望除了美術館場域的氛圍感染之外，也能透過食物，間接讓前來用餐的客人與畫作連結，在享受美味的菜餚時，也能感受到藝術的魅力。在食材的選用上，也積極找尋嘉義在地的食材，支持在地農民。
​
針對回「嘉」創業的青年，葉社長表示：回到嘉義是一件對的事，因為嘉義的整個市場環境是持續往上前進的，市場環境相對較為開放和多元化，讓創業者有更大的發揮空間和機會。同時，嘉義市的消費市場也相對密集和集中，不僅可以滿足當地居民的需求，還吸引了來自嘉義各地的消費者前來消費，為創業者帶來了更廣闊的市場！

相關連結 : J - Biiru嘉啤酒 餐酒館[按此前往]