【創生刊刊 Vol.78】

2025 / 02 / 24

【飲食則溫淳甘膬，脭醲肥厚】
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「溫淳」之名，源自漢代辭賦家枚乘《七發》中的句子：「飲食則溫淳甘膬，脭醲肥厚。」這四字描摹了佳餚的甘美豐盈，也蘊含著溫暖與純粹的滋味。而這間名為「溫淳 Tenderness」的歐陸餐酒館，正是在老闆滿懷深情的寄望中於盛夏悄然揭幕，以一席濃厚的歐式風情，為嘉義的飲食版圖注入一抹新色。
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身為桃城豆花第二代傳承者，Sam總笑說，自己是被一碗又一碗豆花養大的。這份與柔滑細膩的豆花相伴的記憶，成為他飲食人生的基石。而多年旅居法國的經歷，則讓他習得西式餐飲的精髓，最終將這份靈感注入「溫淳」之中。在這間嘉義少見的歐陸餐酒館裡，每一道菜品都別具匠心，既是對異國美味的詮釋，也是對當地飲食文化的創新升華。來訪的顧客無需遠行海外，便能沉浸在地道的異國氛圍與饗宴之中，感受味蕾旅行的愉悅與驚喜。
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因為喜愛戶外的自然氛圍，又嚮往靜謐的環境，Sam在尋找店址時，心中始終堅持著兩個條件：必須有一座小花園，且周遭環境需安靜怡人。同時，為了便利的交通位置，他選在市區，最終於民生南路巷弄中靠近垂楊路的位置，打造出充滿美學與溫度的「溫淳」。雖然巷弄不比大馬路來得寬敞，但Sam認為，走進巷子本身就是一種美好的體驗，從探尋未知的神秘感，到驀然見到「溫淳」的驚喜瞬間，都是旅程的一部分。而當你推開門，光線將指引你，落座於一個專屬的位置。
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在「溫淳」，為了讓熟客不斷體驗新滋味，特別推出了菜單上找不到的隱藏料理，為味蕾帶來更多驚喜；開胃小點與例湯也隨季節變化而更迭。老闆特別推薦的主打餐點是一道來自菲力部位的鹿肉料理。這道菜精心去除筋膜，選用三分熟的烹調方式，使肉質柔嫩多汁，再搭配酸甜平衡的黑醋栗醬，瞬間將人拉入法式料理的浪漫世界。在這裡，餐點每日限量，座位數不多，Sam也特別提醒，記得透過官網系統提前預約，才能享受到這份難得的美味。
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「三分酒意，七分活力」
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Sam希望每一桌陌生人都能像歐美影集中那樣，隨性地舉杯相碰，聊著各自的故事，看球賽、歡慶每一個微小卻值得記住的瞬間。最終，他希望能為每位來訪的客人營造一段自在又愜意的美好時光，讓「溫淳」成為嘉義一處療癒心靈的角落。

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