創生刊刊《第十五番》談談：返鄉創業怎麼闖出一片天-品牌創生的故事

2020 / 01 / 10

每月農曆初二、十六發刊/刊刊免費/地方創生/新創事業/資源串連
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作者：黑草行銷管理顧問股份有限公司/許博鈞品牌行銷總監

嘉義，我的故鄉，火雞肉飯的發源地；從小生長在這個純樸的城市，一直到大學階段才離開，到北部求學和工作，經過10幾年的洗鍊後，看著爸媽都已經白髮蒼蒼，但還為了當時勤儉持家的初衷努力時，心中忽然浮起一個念頭：「是不是該回去好好陪陪家人了?」，就這樣，開始了返鄉之路。

【談創業，小吃變成品牌的關鍵】
確定要接手媽媽經營17年「桃城雞排」這個炸雞攤時，一直在思考如何讓這個小攤企業化經營，而且在產品保留原汁原味的情況下，如何達到產品口味不變，經營模式創新的方法，因此建立了營運宗旨，以「衛生安全」、「產品品質」、「熱情服務」及「便利體驗」等四大方向進行整頓，採開放式得工作廚房規劃，從門店裝修的材料挑選、產品製作的SOP流程設計、建立人員教育訓練規範及導入網路科技服務…等，網羅五湖四海的專業人士，組成經營管理團隊，希望能夠讓消費者體驗到，雖然只是炸的雞排，但也可以很不一樣。

【談品牌，到底要怎麼建立】
其實品牌的建立非常困難，從大家所知道的LOGO、招牌…之外，其實最重要的是品牌內涵，為了要落實四大營運宗旨，不惜投入許多成本購置專業儀器設備，建立標準化流程，整合專業人才進行標準化監督，與外界產學單位合作，對於執行的每一個細節都要深入了解，不斷的改善，直到完成品牌宗旨的目標，在轉型過程中，雖然很辛苦，但每一次碰撞產生的火花，都讓品牌之路再往前一大步。

【談創生，品牌能做甚麼】
在北部生活的過程中，發現許多人對嘉義的印象非常模糊，只知道這是一個要去阿里山會經過的地方；所以在決定返鄉創業之後，開始思考除了創業之外，怎麼讓這個城市被看見? 加上「桃城雞排 中正創始店」位在嘉義二通老街上，聽長輩說以前曾經是一條繁華的街道，如今黯淡無光，只剩少數的門店努力經營著；為了讓這條老街被看見，第一年，發起了二通老街的推廣活動，結合音樂及影像，用在地品牌號召老街上的店家一同入鏡參與，打造出屬於二通老街的音樂；在第二年，更直接封街舉辦「老街搖滾-辦桌」的活動，直接請音樂創作者現場演唱之外，辦桌的菜色都是由老街上的店家提供，藉由這樣的活動，讓參與的民眾能夠更認識嘉義在地文化及美食，在未來，老街的推廣活動還會再持續舉辦，讓這個城市被更多人看見。

嘉義市，只有26萬多人，它小小的，騎腳踏車1天就能繞一圈，但是生活機能方便，也是到阿里山、布袋甚至是台南高雄的過境城市，來著住一天，體驗一下慢活的生活，細細品嘗這城市帶給您放鬆的感受。

「品牌，是一種淬鍊後的成果」- Jasffer
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