【創生刊刊 Vol.49】

2023 / 09 / 23

【來場美好的烘焙旅程】
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一位理工男孩為何選擇轉換跑道，成為藍帶烘焙師，甚至回到家鄉創立自己的甜點麵包店?
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位在嘉義縣水上鄉的烘焙旅程，是一間以「可頌」為主的甜點麵包工作室，店面外有著令人賞心悅目的美麗草坪庭園，原本只是自家工作室還有出現在市集進行擺攤，如今有了正式的固定店面，在今年6月底試營運，7月初時正式開幕。
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在台灣原本是念電子工程的老闆Jared，因為對於甜點充滿興趣，畢業後便決定赴澳洲藍帶學院學習法式甜點並在當地的糕點店實習，在國外待了快三年的時間後才回國。
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Jared說到從澳洲回來後就有想要創業，因為本身不太喜歡一直為別人工作，再加上在台灣餐飲業的待遇也較低，於是就決定從在家經營工作室開始起步。
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因為可頌是在澳洲很常見的食物，Jared想分享這樣澳洲的日常與回憶，再加上考量到甜點並不是大家可能會每天購買的，因此雖然原先學的是法式甜點，但最後選擇以可頌和其他糕點作為工作室主要推動的產品。
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店名之所以稱為烘焙旅程，是因為這趟烘焙旅程彷彿才剛起步，這個夢想才正要開始，但這個夢想不能只有自己一個人，Jared想把在澳洲所有的回憶，不論多小的事都化作糕點傳遞給每個人。
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這是一趟持續進行的美好旅程，而每個客人也是其中一員，希望所有來到店裡的客人，都可以跟著他一起來場烘焙旅程。
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關於烘焙旅程的未來規劃，Jared說待店內營運較穩定後，會計畫持續參與市集，也會拓展宅配業務，還有也會著手規劃澳式早午餐甚至是酒吧，加入不同的元素，讓這家店有更多元的面貌呈現。另外，未來也會想拍攝一些製作產品的影片放在Youtube頻道上進行分享。
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最後，Jared分享到他認為創業過程有家人的支持蠻重要的，不論是到澳洲學甜點和開立店面，家人一直都給他蠻大的鼓勵與支持，內心的堅定、對產品的堅持和對創業的熱情等這些也都是創業成功需要的元素。
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雖然說創業沒有一定要在哪個地點，但對於回到家鄉創業的青年，善用家鄉的資源及特色融入產品具有另外一種獨特優勢，有時候有因此可以在產品背後述說更吸引人的故事創造亮點。

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