【創生刊刊 Vol.51】

2023 / 10 / 06

【給你最道地的美式德州風味】
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沒想到在嘉義就能嚐到最道地的德州燒烤！
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「Smokin bbq德州燒烤在嘉義」原先只是在嘉義街邊的餐車，也會出現在各地的市集活動，現在則是在嘉義市的成仁街上擁有屬於自身的實體外帶店面了。
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老闆阿度本身是嘉義朴子人，過去都是從事餐飲相關工作，對料理這件事很有熱忱，在無意間接觸到德州燒烤後，被這種料理吸引，於是想說這或許可以當作事業來玩玩看。考量到資源層面，回到家中創業的成本比較低，再加上也比較熟悉市場，因此最後決定返鄉創業。
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Smokin bbq德州燒烤是在創立初期還是餐車的時候就一直使用的名稱，後來因為決定落腳在嘉義，所以才在品牌名稱上加上「在嘉義」三個字，在台灣做德州燒烤的人很少，也凸顯了這個品牌置身嘉義的獨特性。
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能夠找到現在這個實體店面的空間也是緣分，在這個空間釋出的不久，老闆很恰巧地就發現到，看過之後覺得這個空間很合適就決定在這邊開啟實體店的營運。
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這陣子Smokin也有一起加入「嘉義美街圖鑑」的計畫，和同樣位在成仁街的店家們一起串聯合作，開展有趣的活動與企劃，希望未來也可以像這樣用多元方式更融入嘉義市，真正成為這座城市中的一份子。
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雖然創業過程中會遇到各種挑戰，會有很多挫折，但也會有一些好的收穫，老闆認為這些都是給自己的禮物，有耐心和韌性這非常重要，也是他時常提醒自己去培養和鍛鍊的。
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在這個品牌變得越來越知名的背後，老闆認為這不是爆紅，而是一連串的累積，一路以以來他都樂於接受各種邀約或採訪，不論是高中生的專題還是部落客、Youtuber等，只要時間允許，他都會願意分享自己的歷程和故事。
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老闆也說到他其實很享受整個製作食物的過程，對於如何切肉、如何創作料理有屬於自身的堅持，對於食材也充滿著熱情，也喜歡烤完肉好好品嚐的感覺。雖然創業之後，會有烹調食物、面對客人和經營規劃等不同需要去運用分配的時間，但對於他來說，工作和生活並不是分開的，而是可以取得平衡，享受這些生活的每一個部分。
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最後關於青年回嘉創業這件事，老闆說他覺得嘉義的步調氛圍是讓人感到舒服且喜歡的，這是很重要的關鍵，如果這裡的氛圍是讓你感到自在的，那麼其實就可以嘗試在這裡發展。

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