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創生刊刊

【創生刊刊 Vol.59】

2024 / 05 / 16

【都市中的露營風咖哩店】

三幕的店長柯信宇說道,嘉義市近年來小店林立、觀光產業高速發展,老闆是露營活動愛好者,以露營風在嘉義市區打造了一家咖哩店,店內的擺設以及裝潢上都和露營息息相關。而關於三幕,對於開店創業所遇到的挑戰在於,現有的地址開設過許多店家,最早是速食店,接著是髮廊、簡餐、咖啡甜點店,由於經歷過許多不同的店家,使一般大眾對於這個地點沒有一個既定的印象,難以達到廣告的宣傳效果。另外,由於店內陳列屬於咖啡廳氛圍,比較沒有吃正餐的感覺,這部分也是三幕創業以來所遇到的困境之一。

找到問題點,才能夠對症下藥。

三幕直至目前為止還是在試營運階段,不斷地修正及調整,為的就是找到平衡。柯店長表示,雖然裝潢或是整體氛圍吸引了許多網紅慕名而來,但是咖哩若沒有做到在地化是很難經營下去的,而對於觀光客與在地客的經營,三幕團隊做了許多努力。近期,他們規劃了套餐餐點,以及用餐累積點數制度,前者推薦給需要增加照片畫面豐富度的網紅、觀光客,後者則推薦給在地客,藉此達到兩者平衡。

關於三幕Tarpu的取名由來有著豐富的意涵,「三」源自研發團隊中,各有三位不同的師傅,分別代表不同的料理手法,其中包含日式,西餐及中式;而「幕」的概念則是源自於日文中的「Tarpu」代表著露營中的天幕帳篷,除了呼應到老闆本身喜愛露營這件事之外,同時也意味著希望如同露營者聚集於天幕下一樣,也同樣地聚集於三幕這間店。

柯店長原先是北漂的嘉義青年,近期回到嘉義陪伴家人。從前都只有逢年過節才會回到嘉義,但他發現每一年回到家鄉,看到嘉義變得愈來愈好的模樣,讓他對返鄉就業、生活擁有更大的信心,因而選擇回到嘉義。針對青年回嘉發展,柯店長想和大家分享:嘉義是個宜居的城市,市中心不大公園林地也多,其實生活起來相當舒適愜意,加上地理位置的優勢,北上南下相當地方便。近年來,因為有了年輕人返鄉承接及創新事業,讓嘉義變得更好了。柯店長認為到外縣市打拼沒有不好,而返鄉就業也會是個好選擇!


相關連結 : 三幕 TARPU タープ[按此前往]


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