【創生刊刊vol.102】

2025 / 12 / 30

《中西合璧的常溫甜點專家—惡工甜點Dolcivillain》
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你有沒有過這樣的經驗？
買了看起來很精緻的甜點，卻因為要冷藏、冷凍，只能急急忙忙地吃掉
或是帶回家後還得冰起來、退冰回溫，真正吃到嘴裡時，感動早就被麻煩消磨掉了。
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這樣的「食用體驗」，正是 惡工甜點負責人 RYAN 想要改變的地方。
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【「為什麼大家都一樣」開始的創業動機】
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Ryan觀察到，市面上的甜點品項總是那幾種，且做法大同小異，保存方式也不夠友善。他心裡一直有個想法：「甜點，能不能更自由一點？」
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於是，他選擇從「常溫甜點」出發，打造能夠直接帶著走、打開就能吃的甜品。同時，他也把目光放到台灣土地，結合新港花生、金鑽鳳梨等在地食材，用西方甜點工藝重新詮釋東方傳統糕餅，像是鳳梨酥、綠豆椪，做出屬於自己的新樣貌。
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不做迎合市場的味道，也不追隨短暫的潮流。
想做的，是讓「台灣味」重新被聽見、被記住—一場屬於在地的台味復興運動。
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【由”壞孩子”製作的叛逆甜點】
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Dolcivillain這個名字，第一眼看起來有點叛逆，甚至不像是一個甜點品牌。
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Ryan說，villain（壞孩子） 並不是要真的當壞人，而是想為甜點「當一次壞人」。在大家早已習慣的甜點框架裡，鳳梨酥就該長那樣、伴手禮就該長那樣，他選擇站出來打破規則。
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dolci 在義大利文中是「甜點」，villain 則象徵不照牌理出牌的角色。
兩個字組合在一起，代表的正是惡工甜點的核心精神—
不盲從、不複製，用一點「叛逆」做出真正好吃、也有態度的甜點。
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也因此，惡工甜點選擇用在地食材、常溫製作、親自設計包裝，走出一條不一樣的甜點路，成為一個一眼就能被記住、也願意被帶回家的品牌。
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【產品，會替你說話】
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中秋節時，惡工甜點推出「小圓帽鳳梨酥」。
餅體選用歐盟 AOP 認證發酵奶油與鹽之花，香氣細緻；內餡則以台灣十七號金鑽鳳梨慢火熬製，堅持不加冬瓜，只留下純粹果香與酸甜平衡。
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沒有鋪天蓋地的宣傳，卻默默賣出 2000 多顆。
「行銷固然重要，但最後還是要回到產品本身。」
透過此次確認惡工甜點的方向是正確的，可以繼續創造與向前邁進。
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Ryan希望自己透過甜點，為嘉義注入一點新的力量，尤其是吸引更多年輕族群，讓城市觀光有不同的想像。
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從產品包裝袋、鐵盒、貼紙，到整體視覺風格，他都親自參與設計。西式復古的外型，裝著東方傳統糕點，形成一種剛剛好的中西合璧。
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他期待有一天，消費者一看到包裝就能說出那句話：「喔，這是嘉義的伴手禮品牌。」
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如果能做到這樣，惡工甜點，就已經完成了它最重要的使命。
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【一場屬於台灣味覺的實驗】
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對 Dolcivillain 而言，甜點從來不只是味道的組合，而是一種選擇。
選擇不迎合快速變動的市場，不追逐短暫的流行，而是回到土地，傾聽屬於台灣的風味。
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以在地食材為核心，讓甜點回到最貼近生活的狀態，能被輕鬆帶走，也能被慢慢記住。常溫，不只是保存方式，更是一種讓味道流動、讓記憶延續的方法。
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或許這條路不喧嘩，也不張揚，但每一次創作，都是對「台灣味」的再次確認。
當一顆甜點被打開、被分享，那不只是甜，而是一段來自土地的聲音。
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這正是 Dolcivillain 想留下的—
一個讓產品說話、讓記憶慢慢發酵的開始。

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