【創生刊刊 Vol.71】
2024 / 10 / 16
【純正日式居酒屋in嘉義】
南下開業，為愛留嘉的青年。
嘉人酒場的由來，有嘉義的嘉，還有家裡的家，更有佳人的佳，而這位佳人是老闆最漂亮的太太。老闆表示嘉義非常好，好山好水好無聊，所以要把嘉義變得有聊，於是兩人一起回鄉創立了嘉人酒場，剛好這兩年很多小店都開了起來，這一波不能錯過。
在日本待了四年多的時間，老闆喜歡晚上去小酌一下，到訪過很多居酒屋，喜歡那種昏黃燈光下的放鬆氛圍，所以要開一間居酒屋的目標就這樣定下了。
老闆在創業間遇到的困難，就是在尋找店面，嘉義大多店面都小小的，大的在租金上又是一層困擾，但幸運的找到了現在的地方。裝潢上不止運用檜木，延續了嘉義木都的文化，店裡還掛著一條不小的金魚，在日本金魚有著好運與繁榮的兆頭，寓意金有餘，除了有帶財之意，來到店裡的大家也都是嘉人酒場的金玉良緣，祝福彼此財運亨通，事事如魚得水，也是一個小心思。
除了對清酒的嚴選與把關，老闆自豪的表示店內菜單全都是日本料理，但還特地多了一道雞肉飯，不止裝潢上要日本與嘉義結合，菜單上也要，連結在地產業更能扎根當地，主打讓顧客獲得溫暖又親民的體驗。
嘉人酒場經過試營運後，上個月正式開幕了，追求成為「純正日式、嘉義特色」的居酒屋，對未來的期許非常簡單，要開越多大間的分店，但老闆也有表示，想再開一間套餐式料理的小店，用高單價的酒、高品質的肉，以精緻、高規格的方式來服務顧客，請大家拭目以待。
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