【創生刊刊 Vol.74】

2024 / 10 / 16

【目標成為拉麵界的傳奇】
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原本從事工廠貿易的老闆Danny，與「大麦小麦日式酒食」先前的負責人Minami聊到了拉麵店，深感興趣，便決心邁入打造新品牌的道路上，老闆深知經營一間拉麵店絕非易事，因此邀請身為大麦小麦料理靈魂人物的日籍主廚福本濟生，一同研發專屬於SAGAS的味道。
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店名「SAGAS」源於北歐話，意旨傳奇、傳說，老闆說當初第一次見到這個字，就決定是他了，而且SAGAS屬於回文字，從左到右與從右到左，都是一樣的拼法，也間接帶出一種環繞迴旋的設定，這也是老闆對品牌永續經營下去期許。
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「塩潮」、「黑潮」是SAGAS獨有的味道，又個別加入了柚子升級味蕾，創作出了「柚香塩潮」與「辛柚黑潮」，但由於拉麵市場非常龐大，永遠都會有競爭店在推陳出新，想當然而，團隊也絕不退縮，新推出的季節限定阿里山金萱茶雞清湯拉麵以及阿里山紅玉涼拌茶燻雞絲，皆使用在地高山茶融入湯頭製作新創口味研發，希望能帶給大家耳目一新的感覺，讓清新的茶香滿溢味蕾。
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為了保證外送的拉麵口感不坨，以及湯頭不會被麵體吸乾，老闆一直以來都在包裝的部分採湯麵分離，也下重本使用了特殊隔熱材質來裝湯，為的是讓點外送的客人，也可以吃到與內用不會落差太大的美味。
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未來除了拓展知名度至其他縣市，更要往歐美發展，這就是老闆最初把店名取為英文字的緣由之一，不僅裝潢設定擺脫了傳統日式風格，擁有相對寬敞的用餐空間，以及現代感的燈光氛圍，店內播放的各國流行樂，都與現有拉麵店大不相同，一切都是為了奔向全世界這個目標，決心要成為拉麵界的「傳奇」！

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