【創生刊刊 vol.86】

2025 / 10 / 15

【山間的味覺驛站】

在阿里山深處，茶與咖啡的香氣總是飄蕩於山間。在這片綠意環繞的土地上，「好月食物研究所」如一朵不同凡響的花綻放著，它是義式料理的棲所，同時也是在地食材的延續與家的寄託。

店主莫耶說道學生時代不愛學習，就讀餐飲科的日子更多是消磨時光。直到踏入社會，才意識到自己一無所有，也正因此，他選擇從零開始學習。從苦學廚藝，到投身軍旅，積累開店的資本，這一切看似曲折，卻為如今的店鋪鋪就了基石。

「好月食物研究所」這名字藏著深情。它來自莫耶的祖母，在他幼時經營早餐店，埋下他對料理的初印象。以祖母之名為店鋪命名，不僅是致敬，更是延續對料理的熱忱。祖母雖於今年初離世，但她的影響早已深植在莫耶的每道料理之中。

整體料理風格雖以義式為主軸，莫耶仍挑戰不斷為菜色注入創意，將台灣在地食材與異國風味結合，創造出獨特的山中風味。例如燉飯加入溪魚、義大利麵融入燻肉，這些創意讓人耳目一新。在菜單設定上，每道料理都帶有試驗的色彩，隨心所欲，卻又不失細膩。

深山裡，食材取得不易，因此莫耶選擇用網購解決供應問題，節省時間成本，將更多心力投入於菜色創新。他直言，創業是一場個人修行，每天僅睡三、四個小時，卻依然樂此不疲。對他而言，每位客人走進店內，都是對這份努力的肯定。

開店一年多來，店裡迎來不少特別的客人。一位法國旅人曾遞上紅酒燉牛肉的配方，期盼莫耶用台灣食材詮釋這道家鄉菜，這份跨越國界的信任，讓莫耶感受到料理的共通語言，也成為他努力探索更多可能性的動力。

「慢慢來，才是美好」

莫耶對未來沒有過多規劃。最大的期望，是在時光洪流中，細細雕琢每個細節。他笑說，週六若無人預約，他便外出遊玩，吸取靈感。對他而言，經營一家店如同作畫，需要積極開創靈感的降臨。

「好月食物研究所」是莫耶對家、對土地的回應，是與鄉里互助成長的象徵。這片山間，見證了他從懵懂青年到堅毅創業者的轉變，也為每位來訪者提供一處能停下腳步的所在。在這裡，每道料理都彷彿在低語，講述著好月的故事，講述著山中的生活哲學：慢慢來，總會好。


≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫≫
好月食物研究所(預約制)
地址：嘉義縣阿里山鄉達邦村4鄰93號
營業時間：週一至週五17:00-21:00；週六預訂接單；週日公休
Instagram：tanivu_513

≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪≪

#青年返鄉 #青年創業 #青年留鄉
#創生刊刊 #在地故事

相關連結 : 好月食物研究所[按此前往]