【創生刊刊 Vol.59】

2024 / 05 / 16

【都市中的露營風咖哩店】
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三幕的店長柯信宇說道，嘉義市近年來小店林立、觀光產業高速發展，老闆是露營活動愛好者，以露營風在嘉義市區打造了一家咖哩店，店內的擺設以及裝潢上都和露營息息相關。而關於三幕，對於開店創業所遇到的挑戰在於，現有的地址開設過許多店家，最早是速食店，接著是髮廊、簡餐、咖啡甜點店，由於經歷過許多不同的店家，使一般大眾對於這個地點沒有一個既定的印象，難以達到廣告的宣傳效果。另外，由於店內陳列屬於咖啡廳氛圍，比較沒有吃正餐的感覺，這部分也是三幕創業以來所遇到的困境之一。
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找到問題點，才能夠對症下藥。
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三幕直至目前為止還是在試營運階段，不斷地修正及調整，為的就是找到平衡。柯店長表示，雖然裝潢或是整體氛圍吸引了許多網紅慕名而來，但是咖哩若沒有做到在地化是很難經營下去的，而對於觀光客與在地客的經營，三幕團隊做了許多努力。近期，他們規劃了套餐餐點，以及用餐累積點數制度，前者推薦給需要增加照片畫面豐富度的網紅、觀光客，後者則推薦給在地客，藉此達到兩者平衡。
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關於三幕Tarpu的取名由來有著豐富的意涵，「三」源自研發團隊中，各有三位不同的師傅，分別代表不同的料理手法，其中包含日式，西餐及中式；而「幕」的概念則是源自於日文中的「Tarpu」代表著露營中的天幕帳篷，除了呼應到老闆本身喜愛露營這件事之外，同時也意味著希望如同露營者聚集於天幕下一樣，也同樣地聚集於三幕這間店。
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柯店長原先是北漂的嘉義青年，近期回到嘉義陪伴家人。從前都只有逢年過節才會回到嘉義，但他發現每一年回到家鄉，看到嘉義變得愈來愈好的模樣，讓他對返鄉就業、生活擁有更大的信心，因而選擇回到嘉義。針對青年回嘉發展，柯店長想和大家分享：嘉義是個宜居的城市，市中心不大公園林地也多，其實生活起來相當舒適愜意，加上地理位置的優勢，北上南下相當地方便。近年來，因為有了年輕人返鄉承接及創新事業，讓嘉義變得更好了。柯店長認為到外縣市打拼沒有不好，而返鄉就業也會是個好選擇！

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