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【創生刊刊 Vol.63】

2024 / 05 / 16

淳樸小鎮美味風情

在嘉義的水上小鎮,有一家歷史悠久的燒臘店,名為「廣東烤鴨莊」,目前由二代小老闆——呂旻韋接手經營,他本身就讀語言相關科系,大學畢業後選擇到國際飯店工作,然而,命運的安排讓他提前踏上了返鄉的路途。在一次母親意外受傷之後,他毅然辭去了在飯店的工作,回到家鄉幫忙家中小餐館。

從熱情到使命

廣東烤鴨莊不僅僅是一間餐廳,更是一段家族情感的延續,以及對美食的熱情與堅持,在家鄉的幾年裡,他不斷地學習與改進,將自己在飯店工作時所學到的知識應用到餐廳的經營中。透過家人的支持與自身的努力,成功地將餐廳從傳統的燒臘店轉型為現代化的營業模式。儘管這段過程充滿了挑戰和困難,但他仍堅持不懈。

傳承美食,融入品牌合作

二代小老闆對未來的展望充滿了信心與希望。他深信自己的努力與堅持將為未來帶來更多的貢獻,並期待著將家鄉的美食文化發揚光大,讓更多人能夠品嚐到水上的美味,進而認識水上這個悠活小鎮。

為了實現這一目標,他積極參與嘉義縣政府舉辦的各種活動,並與不同品牌合作,開拓了新的市場。例如:與食凡合作推出「燒肉捲餅」、與小伍妹涼麵合作推出「脆皮燒肉涼麵」等,這些品牌結合的合作不僅豐富了產品種類,也提高了品牌的知名度。

『廣東烤鴨莊』是水上地區的第一家燒臘店,擁有四十年的歷史。老老闆當初為了讓年邁的雙親吃到好吃的烤鴨而回到嘉義開店,除了廣式烤鴨外,店裡還提供烤雞、油雞、叉燒肉等多種美食。其中最受歡迎的是老闆娘研發的「脆皮燒肉」,以純手工醃製的帶皮生豬肉烤至金黃酥脆,令人回味無窮。

二代小老闆當初會選擇答應回來幫忙,原因是可惜這間老店因故搬了這麼多地方,不忍心看從小看到大的三十多年老店收起來,甚至當初尚未接手時連品牌註冊都沒有,完全是傳統小店型態。後來回到嘉義水上接手家業後,將在國際飯店所學到的經營模式運用在整頓老店,傳統與現代的結合,難免會有所衝突,但二代小老闆不屈不撓的個性,讓他在不斷地修正之下找到了平衡, 目前店裡不像其他傳統燒臘店有賣各式品項,例如:飯、粥、麵、湯等多元的品項,只專注於販賣純肉類便當,他說道:「簡單的事情重複做,重複的事情認真做就是贏家。」

最後,二代小老闆想和返鄉創業青年分享,嘉義無論縣或市都為青年創業及就業提供豐富的資源,與其在外飄泊不定,何不回到「嘉鄉」爭取青年創業資源呢!


相關連結 : 嘉義水上 廣東烤鴨莊[按此前往]


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