發明人：朱紀實、陳瑞祥、黃文理、許育嘉、陳國隆、董哲煌、呂英震、謝佳雯
1.潤膚、抗 UV 及皮膚保養化妝品配方。毛木耳全株分級利用之高加價值產品開發，輻射照射處理於農業之應用，大豆成分分析及異黃酮萃取純化技術。
2.篩選台灣本土優良微生物菌株開發作為生物農藥、生物肥料及動物飼料添加劑等菌種。
3.已選育出嘉大台南 1 號、嘉大台南 2 號及嘉大台南糯 3 號三個耐旱水稻新品種，前兩者已向農糧署提出植物品種權申請，目前農糧署已受理並由檢定單進行特性檢定中。
4.已選育出兩個胡麻新品種嘉大 1 號及嘉大 2 號。
5.開發高蛋白醱酵飼料(將其命名為嘉大蛋白，NCYU-protein, CUP)，可提升豬與家禽的生長表現 。
6.嘉大蛋白在金目鱸和石班白蝦等養殖漁業上的應用 。
7.機能性益生菌在保健食品的應用 。
8.蛋白質體學與微生物發酵在藥物 開發與機能性食品的應用。
發明人：洪滉祐、黃文祿、張宏義、江一蘆、楊朝旺、黃威仁、黃膺任、林翰謙、夏滄琪、林土量
1. 開發出一套能夠應用在鳳梨栽培作業流程中之智慧農用機器人，以有效降低鳳梨生產人力需求。
2. 透過系統深度學習，達到鳳梨生產過程中，有關催花、遮陽期判別與鳳梨生長勢檢測之專家知識學習，可達到精準催花之目的，並提供客觀科學之檢測數據供農民參考。
3. 透過鳳梨採收後之農棄物，進行鳳梨取莖取纖作業，進行資源再利用，並
提供植物性加工製品。
優勢說明：
1. 有效緩解現今從事農業人口逐漸老化，以及長期缺工等現象，提升鳳梨生產作業流程的效率。
2. 能依照此作物訓練的深度學習模型，透過轉移學習的方式應用於其他農作物，降低開發時程。
3. 以最經濟效益的方式，提取鳳梨葉中的天然纖維，除了可以減少相關業者農業生產廢棄物的處理成本，更減少垃圾及環境汙染。由鳳梨葉纖維所製成的各類文創產品，可創造更高的循環經濟價值，使鳳梨的栽種成為更有經濟效益的農作物。
發明人：吳思敬、邱志義、江一蘆、張文昌、李保宏
1. 鳳梨智能儲運冷鏈物流技術：提出欄柵式低溫儲運系統，針對鳳梨採收後之分級與物理性加工技術來延長儲存期限，協助後續島內銷售及低溫儲放外銷評估之建議。
2. 鳳梨智能品質分級與監控系統：建立 AI 智能模式評估品質等級，以IoT 監控及運儲放期間之狀態及變化，提供工作者與消費者互動平台系統。
優勢說明：
1. 冷鏈物流技術整合蔬果原料學、冷凍冷藏學、食品加工學、食品化學與分析、人工智慧、專家學習系統等領域專業研究者，針對鳳梨原物料進行最適儲放溫度、欄柵式食品加工技術、低溫倉儲管理與品質劣變參數、低溫存放最適包材等條件確立與數據蒐集，以協助儲運系統的建立與改善，最後達到提升食農經濟外，更可以提供蔬果外銷技術與新穎性商品架售期評估方式。
2. 透過專家知識經驗蒐集大量鳳梨品質參數建置資料庫，做為智能品質分級模型之基礎，開發 APP 程式讓一般民眾對鳳梨的品質等級也能進行初步的判斷。此外建置適用於集運儲放階段使用之 IoT 感測環境與監控系統，讓使用者可隨時掌握鳳梨當下的狀況，系統並可以主動提醒鳳梨產生的變化，建議適當的處置方式。